在酒店與餐飲空間的設計中，對建筑的整體規劃、功能布局、裝飾陳設、風(fēng)格特色、材料運用、色彩照明、家具設計等方面都有要求。其中功能性是設計的第一需要。在充分了解空間的實(shí)際狀況下進(jìn)行合理的規劃布局，使空間具有充分的“適用性”，使各種使用功能可以更加方便地展開(kāi)是設計的首要任務(wù)。
空間的設計風(fēng)格、比例尺度，應隨環(huán)境空間、消費人群、使用者數量多少等的不同而有所變化。比方說(shuō)，不同的空間場(chǎng)所對空間的要求是不一樣的，所以不同的環(huán)境空間就要使用不一樣的設計手法。（例如：餐飲空間氛圍酒吧、咖啡廳、飯店、快餐廳、燒烤等，這些場(chǎng)所都有著(zhù)自己獨特的功能，所以在空間設計上也需要采用不同的方法）不同類(lèi)型的人群對空間要求也是不同的。（例如：商務(wù)型酒店所對應的消費人群大多是商務(wù)人士，旅游度假型酒店則基本是為休閑度假的旅客準備的，針對的消費人群不同，空間設計上的要求也會(huì )有所區別）此外，還要解決好各空間之間的過(guò)渡、對比、銜接、統一等問(wèn)題。不同的空間功能應具有不同的空間形態(tài)。比如停留空間、行動(dòng)空間，餐飲空間、休息空間都應具有不同的空間形態(tài)。不同的空間形態(tài)能營(yíng)造不同的空間氛圍，給人不同的心理感受：正幾何形空間嚴謹規整，會(huì )產(chǎn)生莊重的氣氛；不規則的空間活潑自然；窄而高的空間有挺拔向上的感覺(jué)，崇高宏偉；細長(cháng)的空間有引導的感覺(jué)；弧形的空間較為柔和舒展。所以在設計中要把握住不同的空間形狀以塑造出合適、完美的空間感覺(jué)。
